Описание
Сыр Шом зарекомендовал себя как классический среди французских мягких сыров. Несмотря на то, что он может быть менее известен по всему миру, чем Бри и Камамбер, но во Франции сыр Шом один из самых популярных. Стоит отметить, что по своим характеристикам он похож на испанский сыр Торта-дель-Касар, однако его сердцевина более плотная.
- Страна происхождения: Франция
- Регион: Сент-Антуан-де-Брей
- Тип молока (сырьё): пастеризованное коровье молоко
- Текстура: мягкая и гладкая паста, идеальная для намазывания на хлеб. Имеются небольшие отверстия
- Корочка (кора): твёрдая и тонкая, возможны следы влаги и плесени
- Цвет: мякоть сыра светло-жёлтая или цвета слоновой кости. Корочка сыра соломенно-красная. Стоит отметить, что цвет сыра Шом меняется в процессе созревания. Он становится более бледным.
- Запах: свежего молока с цитрусовыми нотами
- Вкус: свежий, ореховый, с приятным солёным послевкусием
- Жирность: 50%
- Длительность созревания: минимум 4 недели. В процессе этого промежутка времени вкус и аромат сыра значительно усиливаются. Кожура сыра становится сухой и потрескашейся.
Отзывы
Отзывов пока нет.